Un cuoco e un Macellaio danno vita al

Macello di Bolgheri

L’arte in cucina di Omar, Dario Cecchini macellaio da 8 generazioni.
Insieme per darti un’esperienza culinaria differente da un semplice ristorante.

Qui si respira storia, saper fare, litigi, burla, ma rispetto. Rispetto tra Noi e verso chi viene nel nostro ristorante.

“Dove il tramonto incontra le vigne di Bolgheri, il sapore di vino incrocia quello della carne, un’esperienza di gusto ti aspetta
Un cuoco, un macellaio ed una mucca.
Siediti, goditi il panorama e mangia quella che è la nostra arte in cucina.
Vivi un’esperienza che nel nostro territorio è unica”

  • Only organic
    nutrition
  • Convenient vacuum
    packaging
  • International quality
    certificates
  • Professional
    meat cutting

Menù Degustazione € 50,00

Crostino al burro del Chianti

Chianti “Butter” on toast

Tartar e Maionese

Beef Tartar with Mayonnaise

Carpaccio e Noci Tostate

Beef Carpaccio with Toasted Walnuts

Bocconcino al rosmarino

Bocconcino with rosemary

Cotenne e Fagioli

Tuscan Beans and Pork Rinds

Insalata di tenerumi

Warm Beef Salad

Giardiniera

Marinated Vegetables

Paccheri al ragù della Magona

Paccheri with Magona's Ragù

Bavetta ed emulsione di senape

Bavetta and mustard emulsion

Manzo cotto a bassa temperatura e salsa di acciughe

Low temperature cooked beef and anchovy sauce

Polpette al Latte

Milk-braised Meatballs

Per gli sfondati "La Francesina"

Braised Beef and Onions for Truly Big Eaters

Torta del Macello

Macello Cake

Vino Rosso

Our Red Wine

Caffè

Coffee

Amaro / Grappa

Bitter Liquore / Grappa

Piatti del Giorno

Gran crudo di carne € 20,00

Great raw meat

Bocconcino al rosmarino € 15,00

Bocconcino with rosemary

Paccheri al ragù della Magona € 12,00

Paccheri with Magona's Ragù

Pancia di manzo alla brace con salsa di acciughe € 15,00

Grilled flank with mustard sauce

Bavetta alla brace con la salsa di senape € 15,00

Grilled beef belly with anchovy sauce

Polpette al latte € 15,00

Milk-braised Meatballs

Contorni € 5,00

Side Dishes

Dolce € 5,00

Sweet

MAREMMA

CHE MACELLO

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Production Monitoring

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Lora Gilbert
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